Pizza bowl de queso cottage (5 minutos, microondas, 35 g de proteína)
Son las 9:30 de la noche y se te antoja pizza, justo pizza. La app de domicilios dice 50 minutos, la congelada necesita que calientes el horno, y en los dos casos terminarías comiendo sobre todo masa con una capa fina de queso, que es poca proteína para tantas calorías.
Este bowl se queda con la parte de la pizza y deja la masa por fuera: una capa tibia de queso cottage sazonado, salsa marinara, mozzarella derretida y pepperoni crujiente, todo en un mismo tazón y cocinado en el microondas. Tiene 35 gramos de proteína y unas 370 calorías.
De la nevera a la cuchara pasan cinco minutos. Los pasos de abajo lo calientan parejo hasta el centro sin que el queso cottage se ponga aguado ni la mozzarella gomosa.
Por qué funciona
El queso cottage ocupa el lugar de la masa
Tres cuartos de taza de queso cottage al 1% tienen 21 gramos de proteína por unas 120 calorías. La mozzarella y el parmesano suman otros 10, y el pepperoni y la salsa completan el resto. Como no hay masa en el tazón, casi cada caloría viene de algo que también aporta proteína.
Sin horno, sin sartén, en cinco minutos
No hay nada que precalentar y solo lavas un tazón y un plato. Armas cuatro capas, dejas el pepperoni crujiente en 30 segundos y metes el tazón al microondas unos dos minutos. Es menos de lo que tarda un horno en llegar a temperatura para una pizza congelada.
Cremoso abajo, crujiente arriba
Calentado con suavidad, el queso cottage escurrido se ablanda y queda cremoso, parecido a la ricotta, igual que la capa de ricotta en una lasaña. El pepperoni se cocina aparte entre toallas de papel, así que su grasa se queda en el papel en vez de encharcar el queso, y las rodajas se enroscan en tacitas crujientes.
Nutrición por porción
- Calorías
- 371 kcal
- Proteína
- 35 g
- Carbohidratos
- 13 g
- Grasa
- 19 g
- Fibra
- 1.1 g
Información nutricional calculada con USDA FoodData Central
Receta
Pizza bowl de queso cottage (5 minutos, microondas, 35 g de proteína)
Proteína en esta tanda: 35 g
Equipo
- Tazón de vidrio o cerámica apto para microondas de 16 a 20 onzas
- Plato pequeño apto para microondas
- Toallas de papel blancas sin estampado
- Colador fino (opcional)
- Guante de cocina
Ingredientes
Sirve al 1% o al 2%. Escurre el líquido antes de medir: el suero que queda arriba del envase es lo que vuelve aguado un bowl hecho en el microondas.
Usa una marinara de frasco espesa o salsa para pizza. Una salsa líquida se escurre hacia el queso cottage y las capas se mezclan.
El pepperoni clásico de cerdo y res es el que mejor se dora. El de pavo sirve y tiene algo menos de grasa, pero queda más chicloso.
Preparación
Escurre y sazona el queso cottage
Pasa el queso cottage a un colador fino y déjalo escurrir 1 minuto, o simplemente vierte el líquido que queda arriba del envase. Mézclalo con el sazonador italiano y el ajo en polvo en un tazón de vidrio o cerámica apto para microondas de 16 a 20 onzas, y aplánalo en una capa pareja. Un tazón ancho y bajo se calienta más parejo que una taza alta.
Arma las capas de salsa y queso
Pon la marinara sobre el queso cottage y extiéndela hasta los bordes para que lo cubra por completo; la salsa funciona como una tapa y evita que el queso se reseque. Reparte la mozzarella de forma pareja sobre la salsa y después el parmesano. Deja más o menos una pulgada libre hasta el borde para que nada se desborde.
Dora el pepperoni
Cubre un plato pequeño apto para microondas con una toalla de papel blanca, pon el pepperoni en una sola capa y tápalo con otra toalla. Calienta a potencia alta de 30 a 45 segundos, hasta que los bordes se levanten y la toalla tenga manchas de grasa naranja. Las rodajas se siguen poniendo crujientes al enfriarse, así que déjalas en el plato mientras se cocina el tazón.
Calienta hasta que burbujee
Tapa el tazón con una toalla de papel sin sellarlo, para que atrape las salpicaduras y deje salir el vapor. Calienta a potencia alta 90 segundos y luego sigue en tandas de 20 a 30 segundos hasta que la mozzarella esté completamente derretida y burbujeando en los bordes y el centro eche vapor, 165°F (74°C) si usas termómetro. En la mayoría de microondas de 1,000 a 1,200 vatios son de 2 a 2 1/2 minutos en total.
Corona, deja reposar y come
Saca el tazón con un guante de cocina, porque el vidrio o la cerámica se calientan mucho. Pon el pepperoni crujiente encima presionándolo un poco sobre el queso derretido y agrega una pizca de hojuelas de chile. Déjalo reposar 1 minuto para que el calor se empareje y el queso deje de burbujear, y cómelo con cuchara directo del tazón.
Por porción: 371 kcal · 35 g proteína · 13 g carbohidratos · 19 g grasa · 1.1 g fibra. Información nutricional calculada con USDA FoodData Central.
Errores que debes evitar
No escurrir el queso cottage
El calor hace que los grumos del queso cottage se aprieten y suelten suero. Si arrancas con el líquido del envase ya dentro del tazón, terminas con un charco rosado y aguado debajo del queso. Treinta segundos en el colador, o solo inclinar el envase para botar el líquido, mantienen cremosa la capa de abajo.
Usar una taza alta y angosta
En una taza alta, el microondas sobrecalienta la parte de arriba y los lados mientras el centro sigue tibio, y cuando el medio por fin está caliente el queso ya quedó gomoso y quemado. Un tazón ancho mantiene las capas bajas y parejas, así que todas se calientan al mismo ritmo.
Dejarlo cuatro minutos seguidos
Una sola tanda larga hace hervir los bordes, deja la mozzarella dura y grasosa y le saca todavía más agua a los grumos. Detente a los 90 segundos, revisa y sigue con tandas cortas. Si tu microondas no tiene plato giratorio, dale media vuelta al tazón entre tandas para que un lado no se pase.
Poner el pepperoni crudo encima
Si lo calientas sobre el queso, el pepperoni suelta la grasa directo sobre la mozzarella, deja charquitos naranjas y las rodajas quedan blandas y chiclosas. Dorarlas primero entre toallas de papel manda la grasa al papel y le da al bowl el crujido que le falta al no tener masa.
Variaciones
Pizza bowl suprema
Calienta en un plato 1/4 de taza de pimiento verde picado y 1/4 de taza de champiñones blancos en láminas durante 1 minuto, sécalos con papel y repártelos sobre la salsa antes de la mozzarella. Secarlos es clave: los champiñones sueltan mucha agua. Ganas volumen casi sin sumar calorías (unos 36 g de proteína, 380 kcal).
Versión con base firme
Bate 1 huevo grande con el queso cottage sazonado y calienta solo la base 90 segundos, hasta que el centro esté cuajado y sin huevo líquido. Agrega la salsa y los quesos y termina como indica la receta. La base queda firme como un quiche sin masa que puedes cortar con el tenedor (unos 42 g de proteína, 445 kcal).
Pizza bowl margarita
Omite el pepperoni. Pon tres rodajas finas de tomate maduro sobre la salsa, agrega la mozzarella y el parmesano, calienta como siempre y termina con unas hojas de albahaca fresca troceadas. Queda más ligero y fresco, y aun así pasa de 30 gramos (unos 33 g de proteína, 300 kcal).
Cómo guardarlo
- Nevera
- Este bowl está mejor recién hecho. Para almuerzos rápidos, arma hasta tres tazones hasta la capa de mozzarella, tápalos y guárdalos en la nevera hasta por 3 días; súmale de 30 a 60 segundos al tiempo de cocción y dora el pepperoni al momento.
- Congelador
- No recomendamos congelarlo. El queso cottage congelado queda granuloso y aguado al descongelarse, y las capas se separan en el microondas.
- Recalentar
- Si te sobra, recaliéntalo tapado al 70% de potencia en tandas de 30 segundos hasta que el centro eche vapor, 165°F (74°C). Pon el pepperoni después de recalentar para que siga crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede calentar el queso cottage en el microondas?
Sí. El queso cottage se puede calentar sin problema en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas y sin bordes metálicos, y queda suave y cremoso, muy parecido a la ricotta tibia. El único detalle es la textura: si se pasa de calor, los grumos se aprietan y sueltan suero. Escúrrelo antes, tápalo sin sellar y caliéntalo en tandas cortas en vez de una sola larga, y se mantiene cremoso.
¿Por qué mi pizza bowl de queso cottage quedó aguado?
Casi siempre es porque el queso cottage no se escurrió, la salsa era muy líquida o el tazón se cocinó demasiado de una sola vez. Bota el líquido de arriba del envase, usa marinara espesa o salsa para pizza y calienta en tandas, deteniéndote en cuanto el queso burbujee en los bordes. Si aun así se junta algo de líquido, inclina el tazón y sácalo con una cuchara antes de comer.
¿Puedo hacer el pizza bowl de queso cottage en el horno o en la freidora de aire?
Sí, en un ramekin o un molde apto para horno. Hornéalo a 400°F (200°C) de 12 a 15 minutos, hasta que el queso burbujee, y después gratínalo 1 o 2 minutos para que tome puntos dorados. En la freidora de aire, cocínalo a 375°F (190°C) de 6 a 8 minutos en un molde que quepa en la canasta. En los dos casos el pepperoni puede ir encima desde el principio, porque el calor seco lo dora.
¿A qué sabe un pizza bowl de queso cottage?
Al relleno de una pizza de masa gruesa o a una cucharada de pasta al horno con queso, pero sin la pasta. Tibio, con ajo y sazonador italiano bajo la marinara, el queso cottage sabe suave y cremoso, muy parecido a la ricotta, y la mozzarella derretida con el pepperoni crujiente ponen el sabor a pizza. Si no te gusta el queso cottage frío, esta es la versión para probar.
¿Cuánta proteína tiene un pizza bowl de queso cottage?
Este bowl tiene 35 gramos de proteína y unas 370 calorías. El queso cottage aporta 21 gramos, la mozzarella unos 9, y el pepperoni, el parmesano y la marinara el resto. Si quieres más, bate un huevo con la base (unos 42 gramos) o usa una taza completa de queso cottage, que suma más o menos 7 gramos de proteína y 40 calorías.
