Cómo hacemos nuestras recetas
Esta página explica quién está detrás de Thirty Gram Kitchen, cómo llega una receta al sitio, para qué usamos la IA y para qué no, y cómo avisarnos cuando algo está mal.
Quién está detrás del sitio
Thirty Gram Kitchen lo dirige Juan José Monsalve Pérez, estratega de crecimiento digital radicado en Colombia. No es chef profesional ni nutricionista. Justamente por eso cada receta tiene que pasar las mismas reglas y revisiones antes de publicarse, y por eso te mostramos cómo se calculan los números en lugar de pedirte que confíes en ellos. Juan José Monsalve Pérez define esas reglas, elige qué recetas se hacen y responde por todo lo que se publica en el sitio.
La regla que cumple cada receta
Cada receta tiene al menos 30 gramos de proteína y no más de 600 calorías por porción. Si una receta no cumple alguno de los dos números, cambiamos la receta, no la regla. El número de proteína del título nunca es mayor que la proteína calculada por porción.
Cómo se desarrolla una receta
Partimos de técnicas de cocina casera conocidas y de ingredientes cotidianos altos en proteína: queso cottage, yogur griego, huevos, carnes magras y pescado, frijoles y lentejas. Cada receta se escribe con pesos exactos en gramos y su equivalente en medidas de EE. UU., tiempos, temperaturas y la señal visual que indica que un paso está listo. Las temperaturas de seguridad siguen las guías del USDA: 165°F (74°C) para aves, 160°F (71°C) para carne molida y platos con huevo, y 145°F (63°C) para pescados y mariscos. Las recetas que se comen crudas, como la masa de galletas o la de brownie, no llevan huevo crudo ni harina cruda.
Cómo usamos la IA
Usamos herramientas de IA para ayudarnos a redactar el texto de las recetas, adaptarlo al español y crear las fotos ilustrativas. La IA no decide los números. Antes de publicar, cada receta pasa por revisiones automáticas:
- Los macros se recalculan con USDA FoodData Central para cada ingrediente con un peso real.
- La receta debe llegar a 30 g de proteína y quedarse en 600 calorías o menos por porción.
- La proteína que promete el título no puede superar el valor calculado.
- Las versiones en inglés y en español deben tener los mismos ingredientes, pasos y estructura.
- Se rechazan las afirmaciones médicas y el lenguaje de relleno.
Una receta que no pasa alguna revisión no se publica hasta que se corrige.
Sobre las fotos
La mayoría de las fotos de recetas de este sitio son imágenes ilustrativas creadas con herramientas de IA, así que tu plato puede verse distinto. Cuando cocinamos una receta y la fotografiamos nosotros mismos, la receta aparece marcada como probada en nuestra cocina y usa nuestras propias fotos.
Cómo se calculan los datos nutricionales
Cada ingrediente se pesa en gramos, crudo y tal como se compra, y se asocia a una entrada genérica y sin marca de USDA FoodData Central (SR Legacy). La sal, el agua, las especias en cantidades pequeñas y el aceite en aerosol no se suman porque su aporte es mínimo. La marca, la forma de medir y lo que recortes cambian los números reales, así que tómalos como una estimación cercana. El método completo está en la página Nosotros.
¿Encontraste un error?
Si un paso no funciona, un tiempo no cuadra o un número se ve mal, escríbenos a hello@thirtygramkitchen.com. Leemos todos los mensajes, corregimos los errores y actualizamos la receta.
Lo que este sitio no es
Las recetas y la información nutricional de este sitio son información general para cocinar en casa, no consejo médico ni dietético. Si tienes una condición de salud, alergias alimentarias o necesidades nutricionales específicas, consulta con un médico o un nutricionista.